手羽元のマーマレード煮


鶏手羽元のマーマレード煮

【材料(２人分)】
・手羽元５本～６本(300g)
・ニンニク１かけ
・油大匙1/2
・調味料Ａ
マーマレード大匙３
醤油大匙１
・付け合わせのレタス２～３枚

※マーマレード:今日は、国産みかんと檸檬と夏みかんの皮のものを使いました。
【作り方】
①：手羽元は、水気をふきとり、骨に添って包丁で切り目を入れる、ニンニクは包丁の背で潰す。
②：フライパンに油とニンニクを熱し、香りが立ったら手羽元を並べ入れ、返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
③:②に調味料Ａを加え、強火にし、煮立ったら弱火にしフタをして、途中煮汁をからめるように、手羽元を返して１０分蒸し煮にする。
④その後、フタを取って少し火を強め、煮汁を手羽元にからめながら煮詰める。