卵の弁護

心臓病リハビリテーションで栄養のカウンセリングしてると８割以上の患者さんに聞かれる質問：

「卵は食べへんほうがいいよね？」

私の答え：

「いえ、そんなことありません」

この答えでどれだけの患者さんが笑顔で帰って行きはったことか（笑）
食べ物ってほんま人を幸せにするもんですね

アメリカ心臓協会（American Heart Association) ハーバード大学公衆衛生学（Harvard School of PublicHealth)なんかはとっくのとうにその昔言われていた「卵（黄身）はコレステロールが多いから毎日食べたらあかん」宣言を取り消しています。

それもそのはず最近の研究では食事から摂るコレステロールってあんま直接血中コレステロール値に響かないと言われているぐらいです。（糖尿病の方はちょっと気を付けた方が良いみたいですが。。。）

世間一般に卵はコレステロールが高めで体にあまり良くない印象がありますが、実は脳の働きに良いコリン、目に良いゼアキサンチン、ルテインを多く含む体に良い食材の一つなんです☆

目安としては血中コレステロールが平常値なら一日黄身１個、平常値より上なら一週間に黄身３つぐらいは大丈夫なようです

ハーバード大学公衆衛生学資料参照
http://www.health.harvard.edu/press_releases/egg-nutrition