今までさぼってしまっててすいません。。。
先日やっとプロジェクトが一段落したということで、ブログ再起動
緑黄色野菜はみんなから「体にいい
」と認識されてると思います
特にブロッコリーの仲間の野菜達はスルフォラファン（Sulforaphan)という成分が多く含まれており、ガン予防（特に肺、大腸、睾丸のガン）に効果的とされ、注目を集めています
ブロッコリーの仲間としてメジャーなものにカリフラワー、キャベツ、芽キャベツ、ケール、などなど上げられますが、スルフォラファンの宝庫としてはまだあまり知られてないまだまだマイナーな野菜さん達を今日は一挙公開
大根
かぶ
わさび
からし菜
ラディッシュ
アルグラ
などなど
結構日本食でよく見る顔が勢揃い
特に大根さんは「誰が大根役者や」
と大根さんは言うてることでしょう（笑）
このスルフォラファンは調理する事によって少しは失われてしまいますが、調理をした方がたくさん食べられるのであればいいと思います
お湯でグツグツ茹でてしまうのが一番スルフォラファンを失ってしまう調理法で、蒸す、グリル、電子レンジなどの調理法の方がスルフォラファンを摂取するにあたっては向いてると言えます
あと、新鮮な時が一番スルフォラファンの濃度が高く、冷蔵庫で長期間保存すればするほどこの成分失われてしまうようですので買ったらなるべく早く召し上がってください
先日やっとプロジェクトが一段落したということで、ブログ再起動
緑黄色野菜はみんなから「体にいい
」と認識されてると思います特にブロッコリーの仲間の野菜達はスルフォラファン（Sulforaphan)という成分が多く含まれており、ガン予防（特に肺、大腸、睾丸のガン）に効果的とされ、注目を集めています
ブロッコリーの仲間としてメジャーなものにカリフラワー、キャベツ、芽キャベツ、ケール、などなど上げられますが、スルフォラファンの宝庫としてはまだあまり知られてないまだまだマイナーな野菜さん達を今日は一挙公開
大根かぶわさびからし菜ラディッシュアルグラなどなど
結構日本食でよく見る顔が勢揃い
特に大根さんは「誰が大根役者や」
と大根さんは言うてることでしょう（笑）このスルフォラファンは調理する事によって少しは失われてしまいますが、調理をした方がたくさん食べられるのであればいいと思います
お湯でグツグツ茹でてしまうのが一番スルフォラファンを失ってしまう調理法で、蒸す、グリル、電子レンジなどの調理法の方がスルフォラファンを摂取するにあたっては向いてると言えます
あと、新鮮な時が一番スルフォラファンの濃度が高く、冷蔵庫で長期間保存すればするほどこの成分失われてしまうようですので買ったらなるべく早く召し上がってください