～豆腐ハンバーグ（野菜あんかけ）～
＜作り方＞
①豆腐(1丁)はキッチンペーパーで包み、500Wの電子レンジで1分加熱して水気を絞る。
※加熱直後は水は出ないが、しばらく置いておくと出るのでこまめに絞ること！！
②玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする。乾燥ひじき（3g）はたっぷりの水で戻して水気を切っておく。
③ボウルに鷄ひき肉(300g)、①の豆腐、②の玉ねぎとひじき、パン粉(1カップ)、卵(1個)、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をいれて、粘りが出るまで混ぜる。
※分量は3～4人前！！ 今回鷄ひき肉は400g使用したので量は多めです！！
④ハンバーグのたねは4等分にわけ俵型に成型し、油(小さじ1)を熱したフライパンで両面を強火で焼く。焼き色がついたら、火を弱火にしふたをして8分焼く。
※強火は片面３０秒ずつが目安！！ 今回はフライパン１つでは小さかったので２つに分けました！！
※今回は冷凍したものを使用しました！！
⑤野菜あんかけを作る。人参(1/2本)は千切りにする。玉ねぎ(1/4個)も千切りにする。しめじ(1/2個)は根元を切り落としてほぐす。
※今回は野菜が多めのあんです！！←野菜のみだいたい2人前くらい
⑥鍋に水(200ｇ)、醤油(大さじ1と1/2)、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、酢(小さじ1)、かつお節の素(小さじ1)を入れて混ぜ合わせ、⑤の野菜と一緒に沸騰してから弱火で約5分煮る。
⑦野菜が煮えたところで、ゆでて3㎝幅に切った小松菜(30ｇ)を入れる。
※今回は下処理して冷凍したものを解凍して使用しました！！
⑧水溶き片栗粉(片栗粉：水＝大さじ1/2：大さじ1/2)を回しいれ、とろみがついたら④にかけて完成。
このレシピを使った献立↓
「2014.1.12.日 朝ごはん」
＊いなり寿司
＊豆腐とわかめみそ汁
＊豆腐ハンバーグ～野菜あんかけ～
＊もやしとハムのナムル
＊水菜サラダ