最近のお気に入りは、ボーンブロススープ。骨のスープです。
今、ハロウィンの魔女の想像をした人、いるでしょ。
基本は、昆布+玉ねぎ(長ネギ)+骨のついた何かを、煮込みます。
粘膜にいいらしいです。もちろん腸の粘膜めあてですが、鼻の粘膜って、どうなんでしょうね？
関係ないかな？
何個か前のくみんちゅさんのリブログのにありますが、私はシャトルシェフで15分くらい煮てからセットします。圧力鍋でもやったけど、焦がす寸前でした～。
CSの人は、ぜひ昆布も入れましょう～(自己流でおすすめですが、甲状腺が弱い方は入れないで下さいね)。煮る前に、ちゃんと、肉(魚)に熱湯をかけて臭みを取るのがポイントだそうです。
最初は、鳥の手羽元だったかな？コラーゲンも入っていそうだし、温まるし、だしにも使える!
次は、冷凍にしん。こっちの人はあまり食べないので、いつも余ってるけど、東北出身の母は
昔は高くて食べられなかったそうです。この二つは身も煮込みました。
次は、イワシをさばいて取り出した背骨。量は少なかったけど、EPAだかDHAがありそうで、やっぱり
新鮮なのはいいなあと思いました。
次は、鳥ガラ。200円ででっかいのが買えるし、ついてる身も、いい感じでほぐれて、米禁、小麦禁の
私にはお腹にも溜まるいいスープでしたが、次は抗生物質を使って無い物でやりたいですな。
微妙に味が違うのよね。
次は、魚で作りたいな。魚は、そのまま切って入れたい所だけど、寄生虫は取り除いておきたいので
おおざっぱにさばいて入れてます。新たなアレルゲンになりかねないし(心配しすぎ？)
で、なにか変わったか？特には・・・。
お腹のゴロゴロは減りましたが、今の所、CSの感受性については変化なしです。
これ、プロテインの代わりになるかな？
お味噌汁のだしって、昆布とかつお節だったり、煮干しでしょ？それに発酵食品のお味噌。とネギ!
知れば知るほど、お味噌汁って奥が深いなーと思います。