梅仕事１

今日は生協の宅配で届いた無農薬の南高梅を梅干しにしました。レシピはＮＨＫきょうの料理２００４年６月号のもの。

この年に初めて梅干しを作ったのですが、以外にも成功したのです。このように塩をまぶすときにビニール袋を使います。

なぜ梅干しなんかを作るのかと申しますと・・・。主人が梅干し好き。ただそれだけなんです。ただ、最近出回っているマイルドな味とかカツオ風味などではなく、昔ながらのスッパくて口に入れたらおばあちゃんのような口元になるようなのではないとダメなんですって。主人の実家へ帰ると義理の母が毎年作っているようで、必ず出てきます。最初はデパ地下などで買っていましたが、結構お高い・・・。そして、添加物が入ってることが多くて原材料にこだわって探すとなかなかいいのがないんですよね。

そしてついに手作り！となったわけですが、２００４年の分は成功して完売御礼。その次の年は娘が生まれてそれどころではなく、昨年はきちんと漬けるところまで行ったものの、土用干しのタイミングをはずしてしまって泣く泣く処分しました。

さぁ、今年はどうなることやら？！今日は小梅を１ｋｇ、後日大きいのをまた１ｋｇぐらい漬ける予定。左側に写ってるのはフランスの「ゲランドの塩」です。（この塩は昔ながらの塩田製法で作られていて、ミネラル豊富で食べても高血圧にならないらしい。）そうです、大量生産して、来年は楽をしたいのです～。成功するかな？