赤身の肉や内臓に含まれるヘム鉄がな、腸内の特定の細菌と反応するんや。この反応によって生成された、N-ニトロソ化合物がな、発がん性のある物質なんやって。
この反応が起こりやすいかどうかは、個人の腸内細菌の種類や腸内環境にも依存しのとるんやってな。
赤肉をいっぱい食べても大丈夫な人もいるってことやし、少量でも、この反応がより活発に起こる可能性もあるんやな。
でもな、注意すべきは、これはあくまで一つの要因であってな、がんの発症には複数の要因が関与しとるからな。
赤身の肉や内臓は、美味いしな、元気になるからな。
適量なら、大丈夫やと思うで。
