ヘム鉄についてや。

赤肉に含まれとるヘム鉄が悪さの原因みたいやな。

ヘム鉄はなヘモグロビンやミオグロビンなどのヘムタンパク質に含まれる鉄の形態の一つなんやて、

主に動物性食品に存在しとってな、赤身の肉（牛肉、豚肉、羊肉）や内臓（肝臓など）に多く含まれてとるんや。まあ、赤肉の赤いのは血液の色なんやな。動物肉のヘム鉄は非ヘム鉄（植物由来の鉄）よりも体内での吸収率が高いんやな。これは、ヘム鉄が食品中で他の成分と結びついているため、腸での吸収が効果的に行われるからなんや。

これが問題なんやな。