肥満大国でもあり、サプリメント先進国でもあるアメリカが、ついに国を挙げて「低糖質」「高脂質」「高タンパク食」を健康食として推奨しています。
分子栄養学やオーソでも「低糖質」「高脂質」「高タンパク食」が基本になりますが、それを国家レベルで推進していくというのが、アメリカらしいですね。
こちらは、アメリカ合衆国による「アメリカ人のための食事ガイドライン」公式サイトです。
アメリカ人のための食事ガイドラインでは、「本物の食べ物を食べる」という見出しから始まり、今までの食事ガイドラインを根底から覆す内容になっています。
現在、アメリカでは医療費の90％が「糖尿病」など慢性疾患に費やされており、その原因は食事と生活習慣にあるとしています。
この食事の部分では、今まで炭水化物と加工食品が中心で低タンパク質、低脂質の食事が健康的とされていました。
それがこちらのピラミッド。👇
ピラミッドの底辺に、パンやパスタなどの精製された糖質がベースとなっており、その上に果物・野菜、そして少量の肉や魚、脂肪分が位置しています。
よく、「牛乳の脂肪分が健康に悪い」「コレステロールが含まれている食品が身体に悪い」などと言われているのも、このようなガイダンスによる影響があると思われます。
しかし、この食事を何十年も続けた結果、糖尿病などの慢性疾患患者は増える一方になってしまいました。
この原因は、精製された糖質や加工食品の摂り過ぎに加え、肉・野菜などのタンパク質とビタミン・ミネラルの不足です。
この事態を受けて、「今までの食事ガイドラインは間違っていた」という結論に至っています。
そして、全く新しい食事ガイドラインが作られることになりました。その食事ガイドラインでは、今までとは全く逆のピラミッド構成になっています。
それがこちらのピラミッド👇
新しいピラミッドでは、逆三角形の形に改められました。ピラミッドの底辺には精製されていない糖質が位置し、その上にタンパク質・脂質・野菜と果物がのっかっている形です。
特に注目する点は、牛乳などに含まれる飽和脂肪酸の摂取がむしろ健康的な脂肪として位置づけられたこと。
今までは牛乳に含まれる飽和脂肪酸が身体に悪いとして、「全脂肪乳製品」は悪として位置づけられていました。それが、今回からは悪と見なされなくなった点です。
これにより、肉・魚のタンパク質に加え、全脂肪の乳製品やオリーブオイル、アボカドなどの植物性、動物性両方から良質な脂質を摂取するよう推奨されています。
これはもちろん、卵などに含まれる「コレステロール」や「リン脂質」なども同様です。
また、タンパク質と脂質に合わせて、野菜と果物も摂取するよう推奨されています。
この野菜や果物は、あくまで「加工されていないもの」をさし、野菜ジュースや果物ジュースなど加工された物は含みません。
食品本来の形を保っているものや、精製・高度に加工されていない状態で食べる事を推奨しています。
そして、最後に精製・高度に加工されていない炭水化物です。
これはいわゆる「全粒粉の穀物」や「玄米」「イモ類」などの炭水化物のことですね。
パンやパスタにおいても、全てがダメというわけでは無く、全粒粉が使用されているものならOKです。
また、添加された砂糖や果糖などはさけ、食品に本来含まれている乳糖や果糖であればOKとなっています。
このような炭水化物をベースに、高タンパク食・高脂質食が推奨される形に切り替わりました。
今までとはほぼ真逆となるガイドライン改定ですね。かなり分子栄養学やオーソに近くなった印象です。
とは言え、分子栄養学・オーソモレキュラー療法の実践では、その人の個体差に応じて実践する内容が変わります。
今回の内容は「アメリカ人のための食事ガイドライン」であって、全ての人に推奨される内容では無い点に注意して下さい。
特に、現在体調が優れない状態の方がこのガイドライン通りのような食生活をすると、むしろ体調を崩す可能性が高いです。
また、スポーツをする方や成長期のお子さん、お年寄りの方、妊婦さんなども気をつけて下さい。
食事は、ガイドライン通りに行うのでは無く、その人の個体差に応じて実践していくことが大切です。
まぁ、このような思い切ったガイドライン改定を国が大々的に行っていくのは、さすがアメリカって感じです。日本も見習ってほしいですが、アメリカからこのガイドラインが輸入されて定着するまでには数年はかかりそうですね・・・
それでも、パラダイムシフトは着実に進んでいっていると実感しています。分子栄養学・オーソモレキュラー療法がもっと広まるよう、これからも頑張っていきます💪
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