今年のクリスマスは和食
胃が弱くなってきたせいか、油分の多いフレンチはキツいし
あまり飲めないのでワインなら1〜2杯が限度
そんなだとお店の方にも何となく申し訳なくて
クリスマス時期はフレンチやイタリアンを遠慮しがち
そんなこんなで、クリスマスっぽくはないけれど
和食の銘店『壽山』へ
個室２つにカウンターという小さなお店
見るからに職人風の板前さんと優しい雰囲気のお着物の女将さん
ナプキン代わりのオリジナル布巾
ドリンクメニューに無い日本酒もあり
最初は夫はビール 私は八海山の梅酒(*^.^*)
甘さ控え目で大人の梅酒
まず柚子釜の酢の物
しっかりしたタラバの身
一品目のこれだけで、「あ、ここは好みの味！」とワクワクする美味しさ
クジラ肉は久しぶり
脂の部分にクジラ独特の香りが
カラスミ餅
お餅のこんがり焼けた香ばしい香りがたまらない
お餅の中にカラスミが
アルコールに合うお餅って不思議
お造り
雲丹が甘く最高
タチや大根 など、塩辛くない控え目な出汁で煮てある
普段は出汁を飲み干すことが少ないけど、こちらはゴクゴクいけちゃう
このへんから日本酒になり、余計にお料理が美味しい
モロコの木の芽焼き、鯖寿司やナマコのコノワタ和えなど
焼き物が最高だった
ふっくらして水分が逃げていないし、塩分もごく少量
こんなに完璧な焼き物初めてかも
写真がこれ以上貼れないようなので、その2に「つづく」…