前編
に続きまして ・・・
dancing master ＆ ballet の後輩ちゃんと、
三人でお邪魔した 鉄板居酒屋 和屋
での 続編です
お持ち込みさせていただいたワインより、
三本目に当たる赤へと進めることにしましたよ
ブルゴーニュ ピノ・ノワール ２００８ ／ ドメーヌ・アミオ・セルヴェル
フランス・ブルゴーニュ 
ピノ・ノワール 100％ 
カヌレメモ
本拠地 → シャンボール・ミュジニー。
ドメーヌ名はクレマン・タショーからセルヴェル・タショーに、１９９０年現在のアミオ・セルヴェルになる。当主クリスチャン・アミオ。
クリスチャン・アミオ → ピエール・アミオの三男。結婚しセルヴェル・タショー家に入りワイン造りを始める。
同じくシャンボール・ミュジニーに居を構える造り手さんとして、
ジスレーヌ・バルトのルージュ ０４
が 記憶に新しかったものでしてね
なんとなく気になっちゃいました！
「 鉄板居酒屋 」 と 謳ってらっしゃるにも関わらず、
ピノ・ノワールグラスで愉しませていただけることに感激です。
まだまだ充分に濃い紫も残す印象でして、
更なる熟成にも期待大といった色合いでしたかね？
カヌレの愛する官能的なピノの香りは持ち併せているものの ・・・
ジスレーヌ・バルトの香りがあまりに衝撃的で、
抜きん出た域まで到達している状態でしたのでね。
ドキドキで味わい進めてみますと ・・・
まだまだタンニン強さは感じるものの、
突出したという印象は受けませんでしたね
充分に美味しい。
優しさ + 柔らかさのジスレーヌ・バルトの造りに対して、
堅実さ + 密度高い + 果実味豊かなアミオ・セルヴェルな印象かなぁ？
う～ん！ 実に興味深い！
今の段階になって思い起こしてみますと、
前回の印象
と かなり近しい感覚になっていました
お料理へと進むことにいたします
えびとアボカドのマヨ和え
お料理名よりサラダ的な物を想像していたのですが、
不思議とピノと美味しい味付けがされていたのですよね
あれは何だったのでしょう？
LOVE ＆ LOVE NO.１！
人生初めてアボカドが美味しいと思いました 、
白にも赤にも優秀で次回もリピりたいひと品に決定です
せせり
めちゃくちゃ美味しい。
鉄板で仕上げてくださるのはまた格別、
せせり焼きは相当好きなお料理に属しますね！
赤と共に続々とと綴りたいところなのですが、
以降カヌレには少々太刀打ち不可能なエリアです。
常連さま考案 ごちゃ焼き
軟骨 + ホルモンより ○○ + ホルモンより ○○ 
ホルモン塩炒め
たぶん
ちゃーはん ( ノーマル )
お写真まで目も当てられない状態で申し訳ありません
dancing master ＆ ballet の後輩ちゃんと、
おしゃべりに夢中になっていた頃の出来事でした
エラスリス エステート レゼルバ カベルネ・ソーヴィニヨン ２０１２ ／ ヴィーニャ・エラスリス
チリ・アコンカグア 
カベルネ・ソーヴィニヨン 100％ 
拝見するにお嬢様方相当豪快に飲む様子だねと、
お店を後にする殿様方が置いてってくださったのですよね
dancing master ＆ ballet の後輩ちゃんも、
普段からワインのある生活を送ってらっしゃるのですが
カヌレのように理屈と共に楽しんでいるわけでないですのでね。
ピノ・ノワールとカベルネ・ソーヴィニヨンを２つ並べ、
味わい比べた経験なんて過去にはないとのことだったのです
どちらの方がより好みなのかは割愛するとしまして、
こんなにまで違いがあること自体に驚いてらっしゃいました
〆には、お一人様ずつこちらを出してくださいました
ワインだけでなく幅広いジャンルのお酒と共に、
美味しいお料理がいただける 鉄板居酒屋 和屋
でした
とことん楽しいひとときでした！
立場は違えど大切にしてきたものは皆同じ、
こうして語り合える今をつくづく幸せに思っています
