cucina BIANCOで月に一度行われているワインセミナーに行ってきました
「初心者のためのイタリアワイン ～中部～」
3回に分けて、イタリアを南から北上しています。
今日は2回目
～中部イタリア～です！
【本日のワイン】
①2007 Frascati Superiore Secco Poggio le Volpi（ラツィオ）
②2007 "Casal di Serra'' Verdicchio dei Cast elli di Jesi Classico Superiore Umani Ronchi（マルケ）
③2007 Perlato del Bosco Bianco Tua Rita（トスカーナ）
④2006 "Jorio” Montepulciano d'abruzzo Umani Ronchi（アブルッツォ） ウマニ・ロンキ→お金持ちのワイナリー
⑤2006 Chianti Colli Senesi Carpineta Fontalpino（トスカーナ）
⑥2006 Chianti Classico Carpineta Fontalpino（トスカーナ） DOCG
⑦2006 Rosso di Montalcino Pertimali（トスカーナ） DOCG ブルネッロ→サンジョヴェーゼと同じ品種
≪今日お勉強した中部イタリアとは？≫
※ラツィオ州→州都ローマ。
※アブルッツォ州
※マルケ州
※トスカーナ州→州都フィレンツェ。キャンティがあまりにも有名
本日のマリアージュ ＊もみじ豚の柔らかトマト煮込み＊
トスカーナのサンジョヴェーゼを使って煮込んだとのこと
じゃがいものニョッキとポレンタが添えてあります。
ポレンタとは？とうもろこしの粉をとろっとペースト状にしたもの
チーズをパリパリのおせんべい状にしたものも飾ってあります
う～ん
もみじ豚がとろとろでおいしい
今回の先生のお話から、特に記憶に残ったことだけ
書き留めておきます
＊同じ年のワインを飲み比べる事→水平試飲。
＊④安いのにおいしい！
「飲みやすい赤だして～！」と言われたら、
これ結構出してます、との事。
＊⑤キャンティ
⑥キャンティ・クラシコ
同じ品種で同じ造り手さん。テロワールが違う。
本日のチーズ
＊BRINATA ブリナータ＊
Brinata＝「霜がおりる」 名前の通り、真っ白な白カビに覆われたチーズ。
ペコリーノ（羊乳性チーズ）。産地はトスカーナ州
私の中の≪本日のNO,1≫
⑥キャンティ・クラシコ
お料理をいただくほど、おいしく感じました
「キャンティは広く出回っているのに、雑もあれば
よくできたものもある」ということでした～
今回もたくさん吸収しながら、楽しい時間をすごしました