うちのチョコシエ爺さんと一緒に
チョコ実験してるんだけど、、、
それも、テンパリングを必要な奴を
温度計で手作業してみたが、、、
うちはいつも、機械まかせで
テンパリングしてるんで、、、
まぁー、面倒だわね
この湯煎鍋だと、フタがあるし、
下の鍋は熱くなっても上はそれほど
熱を拾ってこないから
温度調整は便利に思うけど、、、
温度計はさ。レーザーと
棒で測るタイプの２種を使ってみても、、、
レーザーが、結構誤差あって
何度か使ってるけど、まだ信用できん。
チョコみたいな繊細なものには
不向きなのかなあ、、、
うーん。