レラっタマログ。管理栄養士な2人の日々(´-ω-`) -7ページ目

たま父自慢の麻婆豆腐

write &edit*たま
 
 
 
 
分量(4〜5人分)
 
ナイフとフォークごま油   …少々
ナイフとフォーク生姜       …1個まるまる
ナイフとフォークにんにく…1個まるまる
ナイフとフォーク長ネギ   …丸2本分くらい
ナイフとフォーク豚ひき肉…60〜100gお好みで
ナイフとフォーク鶏がらスープ顆粒…適当
ナイフとフォーク甜麺醤   …大さじ2くらい
ナイフとフォーク豆板醤   …小さじ2くらい
ナイフとフォーク木綿豆腐…2丁
ナイフとフォーク水溶き片栗粉…適当
ナイフとフォーク花椒       …適当
 
1生姜、にんにく、長ネギは全てみじん切り。煮込むとわからなくなるので適当で良い。
  木綿豆腐は600wで1分半加熱したのち、軽く重しをして水切りしておく。
 
2鍋にごま油をしき、生姜、にんにくを加え炒める。
  香りが出てきたら長ネギと豚ひき肉を加え、さらに炒める。
 
3豚ひき肉がそぼろ状になったら水をひたひたに入れる。
 
4鶏がらスープ顆粒を入れる。味加減は、ごく薄めの中華スープ程度になるように入れる。
 
5甜麺醤と豆板醤を加え、生姜が柔らかくなるまで煮込む。
 
6大きめのさいの目に切った木綿豆腐を加え、再沸騰したら一旦火を止め、豆腐に味を染み込ませる。
 
7食べる直前に再加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、花椒をお好みで加えたら出来上がり!
 
 
 
 
 
 
レシピのエピソードウインク
 
母の2週間の入院を機に、たま父が料理に凝ったときに開発した麻婆豆腐。
 
分量は非常に適当だが、これがんまい。絹ごし豆腐でも無論美味しい。
 
翌朝、麻婆丼にして食べるのも美味。
 
更なるヘルシーを目指すなら鶏むねひき肉でもありだが、風味はあっさりすぎる感じになる。
 
 
 
 
 
 
※「れらたまのスベらないレシピ」カテゴリについて
 
気に入ったレシピとかどうしてる?紙で残してる?
紙でだったりケータイのメモ機能だったり。
でもまとめたり、ましてクックパッドに投稿するのダルいよね。
 
そう気付いた2人が「そうだ!私達が私達のためにレシピまとめちゃえばいいんだ!キラキラ
と始めたのがこのカテゴリ。ようはレシピ忘備録。
 
美味しいものは正義ニヤリ