給食レシピを家用アレンジ・チリソース

write &edit＊たま

分量（作りやすい分量）

ごま油   …少々

長葱       …30g

にんにく …1かけ

生姜        …にんにくの倍くらい

豆板醤    …小さじ1/4

砂糖        …小さじ1

ケチャップ…大さじ4

水            …大さじ1

酒            …小さじ1

生姜、にんにく、長ネギは全てみじん切り。煮込むとわからなくなるので適当で良い。

鍋にごま油をしき、長ネギ、にんにく、生姜、豆板醤を加えて炒める。

全ての材料を加えて、中火で混ぜながら少し煮詰める。

味見をして生姜が辛くなければ出来上がり。

レシピのエピソード

中学校給食のレシピを家庭用に作りやすくアレンジしたもの。

エビチリはもちろん、鶏肉で作るとりチリや、白身魚のフリッターを使ったうおチリ、炒り卵などに合わせても美味しい。

長ネギはもっと増量してカサ増ししてもオッケー。