麩チャンプルーの極意

担当：たま




毎日ひとさまに食事を作るのが仕事ですが
本日は自分用の食事のことでも書こうかと

というのも先日、麩チャンプルーを作ったら
やたらめっぽうおいしかったからです（自画自賛）

というのも
この麩チャンプルーは私が実家にいたときの
母の適当料理（彼女の料理はいつも適当であればあるほど美味しいという伝説が笑）
だったので
適当に作っても簡単美味だとわかっていたゆえ真似してみました



材料は
　野菜（ここは適当。）
　車麩
　卵
　顆粒だし（できればちゃんとだし汁）
　塩
　こしょう
　ごま油
です。

野菜は塩をして、ちょっと置いてしんなりしたらよく絞って使います。
写真は大根と大根葉（冬に撮影笑）を使ってます。
こうすることで適度に水分が飛んで炒め物にしたとき程良いしゃきしゃき感が残ります
下味もつくので他の具材と味がなじみやすいのも利点です。

車麩は、ぬるま湯で戻して、絞ったら一口大に切って
だし汁で薄めて塩味をつけた卵液（だしの分量も塩も適当。）
をよーくしみ込ませます。

したら準備完了！

ごま油で、まずは車麩を炒めます。強火。
焼き色がついて中はまだ生だぜ！くらいのところで引き上げます。
ここで焼きすぎるとおいしくないです、ご注意を

次に野菜を炒めます。中火。
水分を飛ばすのを意識して適当に炒めます。

なんとなくいいかなーってところで
さっき炒めた車麩を投入。
あとはじゃっじゃっじゃーっと炒めて（タイミングや時間は適当。）完成です


読んでてわかると思いますが
なんにせよ適当。で十分おいしく作れますので
気楽にトライしてみてください ´艸｀)