栗の渋皮煮

担当*れら

いとこのお母様・おばちゃまより、大量の栗をいただきました

農協に出しているものらしく、かなり大きいです

なんやかんや毎年いただくのですが、栗ご飯・栗煮・豚汁等に利用させていただいています

栗の渋皮煮って、知らない人が結構居てびくりしました

栗の硬い皮の下の部分の渋皮ごと、重曹と砂糖で煮るお菓子です

ワインとか入れると、すごいマイウ～です

まずは、ふつうにゆでて、硬い皮だけをむきます…これがすごい大変なんです…

たぶん作った量が多すぎなんですが

二人でやって、2時間近くかかりました…

これをひたひたの水で、重曹を入れてコトコト煮ます。

して、一回水にあげて、こんどは渋皮のなかでも硬い繊維の部分や表面の繊維を、剥ぎ取ります

この作業に1時間…

して、今度こそは、ひたひたの水に重曹・砂糖を入れて10分～20分ぐらい煮ます

湯を捨てて、またひたひたの水に重曹・砂糖をいれて、また煮ます。

これで味を見て、完成です。。

順々にやっていかないと、栗が煮崩れちゃったり、渋味が残ってしまったりするらしいです。。

出来上がりは洋風な味です

洋菓子やさんでは、よくみるものかもしれません