今日は一日じゅう本降りの雨
休みの日に降られるのは作業ができなくなるので困りものですが、
ことしはかなりの少雨なので、たまには降ってもらわないと・・・。
畑に水道ないし。
ということで今日は1か月前に仕込んだ味噌の様子見です。
思ったよりしっかり味噌
けっこういい色と香りになってきました！
仕込みがやや遅かったですが、種味噌を入れた効果か、うまく追いつけた感じですね。
ただ、たまりの上がってきてる量がちょっと多いかな。。。
この際だからここで切り替えしてしまいましょう！
底のほうはマダマダでした。
まだ麹の粒がはっきりと、豆もよく見るとわかりますね。
しっかり空気抜きをしてもとに戻します。
これで重しをして放置。
塩分13.5％で仕込んで、蓋にわさびを塗っておいたのでさすがにカビはありませんでした。
真夏の暑ささえ乗り切ればうまくできそうですね