またまた料理！

まだシチューも残ってるのに、昨日に続き、今日もちょっどだけ料理します(^_^;)

昨日は洋食だったので、今日は「中華」にしてみました。

まずは「豚の角煮」を作ります(^O^)/

「豚バラ肉」800gを角切りにして、一度下茹でしでから鍋に移し、「長ネギ」のぶつ切りと「ニンニク」を「1かけ」入れます。

味付けは「醤油」と「紹興酒」と「砂糖」のみで、「八角」で香り付けします。

それと「生姜」のうす切りも入れました。

普通の鍋で煮ると時間がかかるのと、私が煮ると何故か固くなってしまうので「圧力鍋」で煮ます。

20分で、出来上がり！　超簡単です！

やっぱ圧力鍋だと速いっす！

しかも肉は柔らかく「トロトロ」です(*^o^*)

若干味がしみていない気がするので、蓋をしないでもう少し煮詰めます。

角煮だけだと「くどい」ので春雨スープも作ります。

で、鶏の「胸肉」で「鶏スープ」をとります！

下茹でした肉を、水に入れて、角煮で残った長ネギの青い所を入れて、約1時間「とろ火」で煮てスープをとります。

これ、凄く美味しいんですよね～　市販の鶏ガラスープの素とは全然違います。

スープをとった胸肉は細く裂いて、軽く塩を振って水分を抜いた「きゅうり」と一緒に「豆板醤」と「醤油」「ごま油」であえて、もう一品出来上がり！

全て無駄なく使えて、しかも安上がり、最高です。

胸肉を裂いている間、ず～と私の足にぶら下がって「アピール」している輩が・・・

一切調味料使っていないので、ちょっと多めに「お裾分け」しました。

凄い勢いで完食していました(・_・;)

はい！　全て完成(^O^)/

せっかくなので紹興酒を飲みながら、「いただきま～す」

角煮は軽く湯通しした「青梗菜」を添えて食べます。

角煮は柔らかすぎて、盛り付ける時に崩れてしまいまい、見た目が悪くなってしまいました(＞＜;)

味は見た目程くどくないし、八角の香りが中華ぽくてうまい！

春雨スープは「塩」と「紹興酒」で味付けし、軽く「コショウ」をふって「木クラゲ」と「ニラ」を加えて頂きます。

凄くあっさりしているけど、鶏の出汁が物凄く効いて、めちゃ旨い！

残ったスープはラーメンにも使えるので○

これは、豆板醤の辛みと醤油の塩加減で、またまた美味しい。

酒のつまみにも良いですねo(^-^)o

食後は、前にブログにもアップしました「中国茶」で締めます。

口の中と、お腹が「スッキリ」するんですよね～

今日のメニューは、久々に作ったけど中々良い出来栄えでした。

自分的には星、☆☆☆　かな(*⌒∇⌒*)