12/27 鶏皮カリカリ焼き（オリジナル）
今日は大雪のため買い物に出られず、冷蔵庫・冷凍庫にあるもので作りました。
息子が鶏むね肉で鶏ハムを作ります。その時に使わない鶏の皮を剥いで冷凍してあるのがたくさん貯まっています。以前はそれで鶏皮の唐揚げを作っていたのですが、もっと簡単に鶏皮を焼いて食べたいと思ってました。（私は焼き鳥の鶏皮が好きなので☺️）
何度か焼いてみたのですが、どうもぶよぶよした仕上がりでカリカリになりません😅
そこでネットで調べたら低温で焼くのがコツだというのを知り、作ってみました。
①鶏皮を解凍した後、余計な脂肪を包丁で切り取ります。鶏皮によく付いている脂肪の塊は食べても美味しくないそうです。
②適当な大きさに切ってから塩と酒を振ります。
③フライパンに油を引かず、鶏皮を並べて皮めから低温で焼いていきます。
④時々上下を返して全体に焼き色を付け、鶏皮から油を抜いていきます。
⑤ある程度油が抜けたら、エアオーブンを200度に熱して5分ほど焼いて、完成です。
※エアオーブンのない人は、そのまま食べてもいいし、オーブントースターや電子レンジのオーブン機能を使ってもいいと思います。
フライパンやエアオーブンにたまった油は保管しておいて、野菜炒めなどに使います。鶏皮から取った油は鶏油（チーユ）と言って漢方薬にもなっているほど身体にいいそうですよ。
鶏皮を捨てている人はぜひ一度お試しください。ビールのつまみに最高です🙋♂️😍