• 二度漬け・漬け直し

• ヌカ漬け途中の大根をヌカ床へ

• 冷蔵庫で漬けたヌカ漬けは美味しくないのか？？？

• ヌカ床はカメで漬けると美味しく漬かる。

• 春が来ました。春の準備が要ります。

• ヤンニョム作りに挑戦　Ⅱ

• 山田大根とは何だ～？？？

• ３月中に始めると夏野菜に間に合う・・・ヌカ床の熟成・・簡単ではないヌカ床作り

• 沢庵は嫌気性発酵か？

• たくあん漬の素の原材料を読みますと

• 生ヌカか　炒りヌカか？？？

• 寒干しつぼ漬の原料

• セメダイン臭がする。

• 沢庵の塩分濃度とヌカの量

• 春になれば、お湯の中で沢庵を漬けるよぅな事に・・・

• ヌカ漬け達人の気になる言葉

• 春の沢庵作りに挑戦。

• 大根の小さな葉を漬けてみます

• キムチの塩分調整

• 桶は二つ持つのが・・・

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