• 沢庵漬けの残ったヌカは使えます

• 味噌の七不思議

• 毎回、手に付いたヌカを少量食べて味を見るべし

• ヌカ漬を新たに始める時は重石を使うべし

• 重石の役割

• 漬け物は「浸透圧を利用した調理」である。

• ヤンニョムの酸味が強くなり過ぎると、乳酸菌は減らないのだろうか

• シンプルなもの程難しいⅡ

• 春の陽気でヌカ床が酸っぱい　

• シンプルなもの程難しい

• ヌカを食べないと脚気になる？？？

• ヤンニョムの保存

• 酢っうぃ～ぃぃ。生紫葉漬けやんか・・・

• はったい粉とは？？？

• 味噌に浸けた沢庵より米ヌカに漬けた沢庵の方が美味しい

• 沢庵漬けの上に浮いた水を捨てる。

• ヌカ漬けの達人達は必ず「甕で漬けんと漬からん」と全員が言う。

• 米ヌカに含まれる栄養

• 炒りヌカ・・・焦げヌカとはちゃうど

• 沢庵は完成された漬け物である。

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