• ヌカ床の臭い消しに入れたニンニクは・・・

• 濡れ布巾を桶に被せるのは?

• ヌカ床の塩抜きに漬けたクズじゃが芋を煮てみます

• 臭いの元は「酪酸菌」ではないか?との疑問

• ヌカ床の水抜きをします

• 夏の盛りを越して思うこと

• 今は臭いが安定してますので塩を薄めます

• やっとヌカ床の嫌な臭いが消えました

• 臭いは酪酸菌のせいと思う

• 臭いは産膜酵母かも知れない

• また出て来た臭いの消去に唐辛子と塩を入れます

• 塩の不思議

• 鉄板グリルの台

• 夏はヌカの表面と中層と底はそれぞれ臭いが違う

• 丼ものには、ヤンニョムがよく合う

• 少しシンナー臭が残っています

• 捨て漬けのじゃが芋を煮てみます

• ようやく酸味が湧き、キャベツを漬けます。

• プロテクト乳酸菌とは何んだべ？？？

• ヌカ床の臭いは消えます

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