久しぶりに、フィナンシェを焼きました！
私、昔はフィナンシェってそんなに好きなお菓子ではなかったのに
東京で働かせていただいた
イデミスギノのフィナンシェを初めて食べた時の
感動…！
フィナンシェって、
アーモンドをこんなに美味しく食べるお菓子だったんだ！って
私も作れるようになりたい！って
シェフが朝礼で話しながら仕込んでいらっしゃる時、混ぜる手をじーっと観察していたのが懐かしいです。
このきれいな輪っかがなかなかでなくて
何度も練習しました。
型にバターを塗る作業、ブレ、の難しさと大切さも知りました。
私にとって、すごく大切なお菓子です。