悩んでおります
マカロン
今までフランスメレンゲで
作る方法にこだわってたんだけど
私の目指す食感はもしかしたらイタリアンメレンゲなのかなぁ
とりあえずわかりやすいバニラ味
イタリアンメレンゲで焼いてみた
カリッネチッはでるし表面はツルツルピカピカ
作業もしやすい
でもポクッならフランスメレンゲのがでるなぁ
それぞれの良さがある
でも最近いつもより製造するようになって
悩んで悩んで
一喜一憂して
楽しい
作る難しさに直面して
あらためてシェフのすごさも尊敬する
製造を朝の仮眠なしでやっちゃう
マカロンは
んーまだ結論がでません