みなさまこんにちわ。
ねこミシンです。
しつこいですがまたヨーグルトメーカーのことです。
ご興味ない方すみません、
洋裁話題じゃないのでスルーしてね〜
記録的に書かせてもらいます。
以前にも画像載せましたが、
私が買ったヨーグルトメーカーはこちら↓
決め手は
容器が大きめで、二つも付いていることが1番
大きめが入るという事は用途に合わせて買った容器も大丈夫かなと。
それと、お試しにはぴったりの安価であったことも大きいですね。
他にも、水切り容器と牛乳パッククリップも付いていました。
これらはまだ使った事は無いですが
でね、せっかく買ったヨーグルトメーカーなので
ヨーグルトと甘麹の他にもいろいろ作ってます。
こちらは発酵あんこ↓
食べる時はレンジで少し溶かします↓
毎年夏になるとでっかいアイスから離れられなくなって太るので、
今年の夏は発酵あんこをアイス代わりに食べようと思います。
こちらはきな粉麹ペースト↓
ジャム瓶4個分
・きな粉 100g
・乾燥米麹 200g
・水（ぬるま湯）混ざり具合を見て300cc前後
こちらも何度か作ってみてこのレシピに落ち着きました。
パンに塗っていただいてます。
そうそう！
ヨーグルトメーカーでお味噌も作ってみました。
私と同じタイプのヨーグルトメーカーをお使いのYouTube先生を参考にして、
容器の大きい方を使い、
なおかつ混ぜやすいようにと、ジップ袋に材料を入れて、
48時間発酵しました。
ジップ袋に入れることで容器への匂い移りも防げます。
こちらが出来上がりの色です↓あんま変わらんかw
だし汁に溶いて飲んでみました。
普通に味噌味なんですけど、
ぜんぜん食べられる味噌汁なんですけど、
なんとなく〜風味が気に入らない。
原因は作っている時からわかっていました。
あのね、めっちゃ横着して大豆の水煮袋を買って使ったんですよ。
これがダメだったわ〜
なんか風味が薬品臭い？言い過ぎかもだけど、大豆の匂いじゃない。
そりゃ保存性を高めるためになんか入っててもおかしくないよね。
うーん、失敗でした。
もったいないので他のお味噌と混ぜながら使い切りましたけどw
次回はちゃんとお豆を自分で煮てからリベンジしようと思います
でもでも、
仕込んでから半年以上寝かせないといけないと思っていたお味噌が、
ほんの2日で出来るなんて感動でした
はい、調味料をもう一つ。
玉ねぎ麹です。
・玉ねぎ（すりおろしorみじん切り）300g
・乾燥米麹 100g
・塩 25〜30g（私は25gで作ります）
これもいろいろ変えて何回か作りました。
YouTube先生がおっしゃる通り、
コンソメの代用として使えます。
てか、自分に合った感じで気に入ってます
こちらは実験的に、
玉ねぎをすりおろして、
乾燥米麹はミルサーで粉砕してから
材料がちょうど入る小さい瓶で発酵することにしました。
麹を粉砕してから混ぜれば
出来上がりをブレンダーでつぶさなくてもいいかなとやってみました。
が、出来上がり的にはまあまあ良いのですが、
麹をミルサーで粉砕すると発酵がわかりにくいし粉も散るし洗い物も増えるしで、
やっぱりなんだかなあ。って感じでしたw
ということで、
ヨーグルトメーカー付属の容器はプラスチックなので
玉ねぎの匂いが移らないように、
こんな広口の瓶を導入しました
この瓶、蓋の下がちょっとくびれていて持ちやすく、
ヨーグルトメーカーにも出し入れしやすかったです。
今回は、
あらかじめ新玉ねぎのみじん切りを冷凍しておいたものと、
米麹と塩を入れてぐるぐる混ぜるだけ。
↑これすごく簡単だったので、
新玉ねぎがあるうちにまたみじん切りを作って冷凍しておこうと思います。
発酵が進むにつれて少し色が濃くなります↓
発酵後は麹の粒を残さないで潰した方が調味料として使いやすいです。
広口瓶だとハンドブレンダーが余裕で入るので良いわ〜
出来上がりはコンパクトな瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
私は１か月くらいで使い切れるこの量がちょうど良いみたいです。
コンソメを使うスープ系は全部これを使いますし、
ヨーグルトメーカーで作るサラダチキンも玉ねぎ麹をまぶしてから作ります。
もちろん、麹の酵素でお肉が柔らかくなります。
ん？あれ？
発酵調味料の代表的な塩麹は作らないの？
って？
はい、塩麹は以前使ったことはあるのですが、
なんとなく自分には使いにくかったので、
作らないことにしました。
まあ、何でもかんでも麹にこだわるってことは考えていないので、
自分に合っていて、
使いやすくて続けられるものだけにしようと思います。無理しない。
それにしても他よりお安いヨーグルトメーカーだったのに
Amazonのなんちゃらデーでさらにお安く手に入れた割には、
けっこうな頻度で使い倒しております
以上
本日も最後までお付き合いいただき
ありがとうございましたm(_ _)m