宮内駅の近くにある「土佐屋 長岡店」へと行ってきました。
平日のお昼時に行きましたが、店内は満席です。
かなり人気のお店なのですね
醤油、塩、味噌とあっての、味噌ラーメンを注文してみました。
色を見る限り白味噌系のスープでしょうか。
スープには出汁や味噌の味を上書く程に、かなり強烈に生姜が効かせてあります。
あっさり系で浮かせた油でコクを出すタイプですね。
チャーシューは旨味を適度に残し、味が良く染みこんでいます。
中越地域に良くあるタイプのチャーシューかなと思います。
麺は白く少し縮れており、加水も高そうな中麺でした。
背油ラーメン
品名にもある様に、背油がたっぷりと浮いています。
醤油がかなり濃いですね。
ただ、色や醤油風味の割には塩分濃度は高くないと思います。
味噌の様な強い生姜風味は感じませんでしたが、恐らく背油や醤油に覆われているだけで、味噌同様に効かせてあるのではないかなと思います。
いかにも、長岡、中越的な一杯でした
卓上調味料
（ラーメン用の正油ダレ、胡椒、ニンニク、辛味噌）
正油ダレがあるので、醤油ラーメンは塩分調節が可能です。
辛味噌はお好みでプラスし、味の変化を楽しむと良いでしょう。
どちらかというと、醤油ラーメンにはそこまで合わず、味噌ラーメンに追加すると良い感じでした
ニンニクは口臭を気にせずガツンとさせたい時にどうぞ。
２杯ともしっかりと丁寧に作られたラーメンで美味しかったです