イングリッシュマフィン？ あんパンですσ(^◇^;)

焼きたてを持つとつぶれるほどフワフワなイングリッシュマフィンできました(*^^*)

だまされたと思って一度、焼いてみてください。

感動します❤

くれぐれも、焼きたてを持つなんて事はしないで下さい。指の跡ができます。
網に乗せる時は、シートごと乗せて下さい。

今回のセルクルは牛乳パックの再利用。
アルミホイルで包んだ後、生地との間にクッキングシートをはさんでます。
そうすれば、焼いた後にセルクルからスッと外せるでしょ。

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 材料

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◯9×4.5 6個分
・☆強力粉 ── 140g
・☆上新粉 ── 50g
・☆元種 ── 102g
・☆砂糖 ── 20g
・塩 ── 4g
・バター ── 20g
・牛乳 ── 133g
・餡子 ── 50g×6

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 詳しい作り方

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01

☆の材料をボールに入れて、カードで元種を細かく切るように混ぜる

02

ゴムべらに持ち替え、牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

03

ラップをして30分後、捏ね台に出し塩を加えて捏ね、さらにバターも加えて馴染ませるように捏ねる

04

だいたい馴染んだら、ボールをかぶせて30分おき、再び捏ねて、またボールをかぶせて30分おき、再度捏ねる。
気合を入れて捏ねると疲れるので、私はいつもこんな感じに放置してます。
放置してる間に、勝手にグルテンできてくれる…とか。

05

暖かい所で発酵開始。
1時間半たったら、パンチを入れて、再び発酵へ。
そのまま、ほったらかす事12時間…
タンコブができるほど、見事に発酵してました(^_^)ゞ

06

6分割してベンチ30分。
餡子を包んでセルクルに入れ、クッキングシート有りの天板に乗せ、上にもクッキングシートをかぶせ、さらに天板を乗せて2次発酵。
仕事だったので、室温にほったらかしで6時間。

07

良い感じに発酵してたので、180℃で15分焼いて完成！
すぐにセルクルから抜いて、クッキングシートごと網に乗せて冷ます。

網にじかに置くと網模様になってしまいます。
くれぐれも、焼きたてを持つのも厳禁です。
後悔します。

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