鰻屋の再出発。

あえて訂正はしない。

どうやら荻窪の鰻屋『安斉』一度廃業して、同じ場所で再開店したようだ…。

一度、この目で確かめねばならない。


昨日の記事は、消すか…。

あとで修正して再更新しておこう。


しかしながら、鰻屋が危機的状況にあるのは確かだろう。

一つは、報道にある通り絶対的な不漁。
稚魚が激減して絶滅危惧種になりつつある。

ここに至るまで、養鰻関係業界は環境保全に対策を講じてきたのか、国内河川の環境整備、流通の透明化、技術の向上等。

稚魚を輸入に頼るという構造は鰻に限らず、多くの業界が『輸入依存』である。
まさしく日本的業界の弱点でもある。


私は『鰻』自体の存在が好きで、関係した書物や資料の収集してきた。
三十年前に出版された専門書にも、流通業界の統一性のなさ、河川環境問題への無関心、などを上げて問題を提起している。

特に稚魚と養殖に関しては投機的筋も参入して、かなり不安定な状況が以前から存在している。


鰻蒲焼きを愛する人集まれ！…と呼び掛ければ、文化人、財界人、政治家など幾多手を上げるだろう。

しかし、私も含めて愛好家達の意思が、前述の問題解決の一助に向かわなかったのは、もしかすると『鰻蒲焼き』に限らず、我々には市民文化など根付いていない証明なのか。


など…絶望的な嘆息を、早朝から…。