自炊…鳥皮炒め

具合が悪いのに自炊という矛盾。しかも、酒が…。

次に作ったのが（飲みながら思いつきで作る）…鳥皮とピーマン炒め。


これはブログでも紹介している新宿にある『石の家』にあるメニューです。
分酒をザーサイ、鳥皮ピーマン炒めで飲んでいる男を見たら、私かも知れません。


鳥皮は油が多いので、フライパンには食用油を引かず直に焼きます。次第に滲み出す油が皮を焼き上げてゆき、適度な状態で野菜投入。


あとは酒、醤油、ニンニクやショウガを摺りおろして完成。さっぱりと仕上げた方が鳥皮は美味いと思います。