鳥皮餃子③

タネを鳥皮に包むのは餃子と同じです。皮は熱により収縮しますから爪楊枝で止めてあります。
軽めにカタクリ粉をまぶしたら、いよいよ揚げてゆきます。
油への加熱を伴うので、注意しながら…。


薄く油を引いたフライパンで弱火から揚げてゆきます。皮自体が油を出すので、あまり油は必要ない。