「お料理ことば」基本のキホン（長坂幸子）
読んだのは、もう６年も前ですが、再読！
グッド・ワークです！
煮魚を作るときなどに、事前に魚をさっと熱湯にくぐらせることがあります。すると、表面に軽く火が通って、タンパク質が固まり、まるで霜が降ったように表面が白っぽくなります。この状態が「霜降り」によく似ていることから、そう呼ばれています。「湯引き」ともいいます。
・・・・お料理ギョーカイ用語は難しい！意外と分かっているようでワカラナイもの！
煮魚をする時の霜降りは、必ずしなければなりません。しないと不味いのです！
落としぶたを、ブタを落とす、または豚肉を落とす・・・・だと思っていたヒト。
スイッチ・オン！
Just Stand Up!
マライア・キャリーとか、びよんせが出ている、茶利ティーＣＤ！
映像もあるんですが、音声が出てこない・・・・（笑）
りんご社のくいっくたいむなんですが・・・・トオルは使っていません（苦笑）
