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ありがとうございます
日曜日に１週間分のパンを作りました。
先週に引き続き
クルミパン🥖
前回はこねあがった生地に
クルミを混ぜただけでしたが
今回は練り込みました
クルミって練り込むと
なぜかパン生地が
ピンク色になるんですよね
そして風味が増す♪（気がします。）
材料
水 300g
強力粉 500g
（国産小麦を使っております）
きび砂糖 45g
塩 5g
ドライイースト 4g
（safのブルーを使っています）
無塩バター 25g
クルミ お好みの量
この時期は
手捏ねでパン生地を作ると
汗が止まらなくなるので
捏ねるまでは
ホームベーカリーを使用しています。
クルミ以外の材料をセットして
15分捏ね
クルミを加えて
さらに5分捏ねて
生地の出来上がりです。
あとは、ボウルに移して
ラップをかけて
2倍になるまで一次発酵。
クーラーをしていても
お部屋が暖かいため
40分ほどで2倍以上に膨れました
軽く持ち上げてガス抜きをし
16等分して軽く丸めます。
数が多いので手が遅い私は
最後の１つを丸め終わる頃に
最初に丸めた生地のベンチタイムが
完了しますので
続いてすぐに成形します。
今回は、丸くするだけ
ベンチタイムの終わった生地を
たたいて伸ばして（ガス抜き）
端から中心に向かって生地を織り込み
お餅を丸めるようにクルクルします。
コツは表面の生地がピンと張るように
やや引っ張り気味にすることでしょうか。
織り込んだ中心をつまんで
広がらないように閉じて鉄板に並べ
オーブンの発酵機能を利用して
40度で20分発酵します。（最終発酵）
発酵が終わったら
210度に温めたオーブンで
約16分焼いて出来上がりです
例のごとく焼き上がりの写真を
撮り忘れておりますので
前回の焼き上がりを再掲載いたします
※注意※
写真はクリームチーズ入りです。
今回のレシピでは
クリームチーズは使用しておりません。
