お久しぶりです、♪みゆき♪です。暦の上では、冬。寒暖の差に体調を崩されてる方も多い様子。 インフルエンザの流行の兆しもあるようですね。皆様は、大丈夫でしょうか？
今日は、簡単で元気が出るスープのレシピを御紹介させていただきたいと思います。
あったかスープ
材料（4人分）
大根 ４０ｇ
ニンジン ４０ｇ
白菜 ４０ｇ
セロリ ４０ｇ
さといも ４０ｇ
干ししいたけ ２枚
押し麦 大さじ２
あさつき 適量
サワークリーム お好みで
カレー粉 小さじ２
コンソメ １個
塩、胡椒 適量
作り方
①ニンジン、大根は短冊、セロリは５ｍｍくらいの輪切り、さといもは１．５ｃｍ角、白菜は1口大に切る。しいたけは、水でもどして７ｍｍくらいに切っておく。
②鍋に６００ｍｌの水を入れ、干ししいたけを戻し汁ごと、水に30分ほど浸した押し麦、ニンジン、大根、さといもを入れ、沸騰したら中火にしてセロリ白菜を入れ,再度沸騰したら15分煮る。
③カレー粉、コンソメを入れ、塩コショウで味を調える。
④器に盛り付け、小口切りにしたあさつきをちらし、サワークリームを乗せる。
スープは、食欲がないときでも体に優しい食べ物です。このスープは、干ししいたけの風味とサワークリームの酸味とコクが調和した美味しいスープです。
野菜は、冷蔵庫に残っている野菜を使ってアレンジしてくださるのもよいかと思います。さといもの代わりに、かぼちゃ、ジャガイモ、大豆なども美味しいですし、ベーコンやひき肉を入れると違ったコクがでて、また濃厚な味わいとなります。
押し麦を今回使用していますが、最近は２０～３０ｇの小分けパックになっている雑穀も販売されていますので、そういったものを活用していただくのも良いと思います。
♪みゆき♪
