３月３日はひな祭りですね。春の色彩にあふれた料理で食卓を華やかに彩ってみましょう。
イチゴのムース
材料 水・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ ４
粉ゼラチン・・・・・・・・・・ １２グラム
Ａ イチゴ・・・・・・・・・・・ ６ 粒
白桃・・・・・・・・・・・・ １ 缶
レモン汁・・・・・・・・・ 大さじ １
Ｂ 水・・・・・・・・・・・・・・ １/２ カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・ 大さじ ７
メレンゲ
卵白・・・・・・・・・・・・・・・ １個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ １
生クリーム・・・・・・・・・・ 100CC
イチゴソース
イチゴ・・・・・・・・・・・・・・ ８粒
オレンジキュラソー(リキュール）・・・・大さじ １
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ ２
作り方
① 分量の水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
② Ａの材料をミキサーでかき混ぜます。
③ 小さい鍋にＢをいれひと煮立ちしたら火を止め①のゼラチンをいれて溶かします。
④ ②をボールにあけ③を入れて混ぜ合わせておきます。
⑤ 卵白をかき混ぜて十分泡立ててメレンゲをつくります。
⑥ ④を氷水で冷やし軽くとろみを付け泡立てた生クリームをいれ次に⑤を加えて混ぜ合わせます。
⑦ 器に⑥を入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
⑧ イチゴを粗くきざみオレンジキュラソーと砂糖を加えてイチゴソースを作りムースにかけていただきます。