ホワイトアスパラ

この季節、色々なアスパラが店頭に並びます。中でもホワイトアスパラは春を感じる野菜。今回は溶かしバターとゆでたまごとレモンのソースを添えました。



フランス料理の本を見ると、ホワイトアスパラは20分茹でろ、とか、茹で汁に一晩おけ、とか書いてありますが、昨日使った北海道産の指示は茹で時間2分。かなり太いアスパラだったのでさすがに多少長めに茹でましたが、それで十分。

フランスと日本とのでは品種が違うのでしょうか？新鮮さの違い？

白ワインを傾けながら考えましたが、そのうち酔っ払って、おいしければ、ま、いいか！
という結論に達しました。