支那そばや 戸塚本店
神奈川県横浜市戸塚区戸塚町６００２−２
２０２３年１１月９日 １３時５０分、ところざわサクラタウン ラーメンWalkerキッチンに到着、、、早速お店の前で話をしている佐野しおり店主を発見👀✨…ラーメンの鬼、佐野実さんの奥様。。。
佐野実さん、、、子供の頃に「ガチンコ ラーメン道」観てたなぁ…「支那そばや」のラーメンは初めて食べる🤤
当時、ラーメンに不味いものなんてないと思っていたピュアな少年は、、、（なんでこんなに怒っているのだろうか？テレビに出てる人達は料理下手なんだろうなぁ。。）位にしか思わず、どれだけ佐野実さんが真剣にラーメンと向き合っていたか 毛ほども理解していなかった。。。
今回の出店の際に選ばれた「藏尾ポーク」は佐野実さんが惚れ込んで直接交渉に伺った食材の一つ、、、選べるメニューは『バラ』か『肩ロース』…
藏尾ポーク醤油チャーシュー麺【肩ロース】味玉付き＋藏尾チャーシューご飯を注文、、、お値段もなかなかに…
着丼、、、見た目は 奇をてらう事のない王道…「あんだけデカい口叩いて…お前のラーメンはどんなもんなんだよ⁉️」と心の中で佐野実氏を挑発。。。
スープを一口啜り納得、、、これだけのスープを作っていたら、あれだけの事言えるわ‼️笑
芳醇な醤油の深い味わい、、、出汁感一つ一つには丁寧さを伺える…とても好みのスープを一口二口…大当たりのお店だと確信✨
啜り心地の良い しなやかな自家製麺、、、
メンマに海苔、、、
黄身とのバランスがとても良い味付けこ名古屋コーチンの味玉、、、全てに拘りを感じる事が出来る…RWK価格とはいえ2,300円…今回一番の拘りのチャーシューを前に満足してしまっている。。。
厚さがあり かなりしっかりとした肉質、、、
柔らかすぎず、固すぎず、、、「肉を食ってる」という満足感を得られつつも、決してラーメン全体のバランスを崩す事のない食感と味付け…良い素材をベストの調理法で…というよりも、ラーメンの上でベストに……一番輝くように、、そんな風に思えてしまう。。。
肉の旨味も特筆すべきものがあるが、脂身とのバランスや脂の甘さが素晴らしい❗️、、、今年食べた中でもかなり上位にくる絶品のチャーシュー😋
藏尾チャーシューご飯
見た感じはシンプルなよくあるチャーシュー丼、、、
味付けが良いのは勿論だが、やはり「藏尾ポーク」が圧巻の旨さ、、、こんな美味しいチャーシュー丼は初めて‼️
チャーシューも素晴らしいが、ラーメン自体がとても旨い‼️、、、食べに来ることが出来て良かった……これはお店の方にも食べに行きたい✨
退店時に佐野店主とお話する事ができ、、、「凄い美味しかった」「藏尾ポークは素晴らしい」「所沢で食べられた事に感謝」の旨を伝えていたら……
「お写真お撮りしましょうか？」とスタッフさんの一声、、、
ラーメンWalkerキッチンでは店主さんと記念撮影が出来る、、、１００回以上通っているRWKだが未体験…初の記念撮影……宝物です✨
店舗•••行きたい❗️話したり記念撮影していただいた印象はとても笑顔の素敵な方、、、すっかりファンになってしまいました😻