㐂九八 ～garage～
埼玉県所沢市北原町９０２−１
２０２３年１１月３日、１１時１０分到着するも、、、お店の駐車場は満車…近くにコインパーキングもないので駐車場内で待つ事１０分…無事駐車する事ができた。。。
今日の目的は７周年ラーメン、、、きくやの「㐂」と７周年にちなんで７７食の限定…
ご飯物も限定👀、、、８時半時点で相模原で仕事中だった為 半ば諦めていたのだが、奇跡的に圏央道の渋滞を回避し間に合うのでは⁉️と思えるとこまで辿り着けた…が‼️
並び始めてすぐに前に並んでいる人たちと合流する人が２人、、、１人は悪びれる事もなく…１人はどこかのラーメン屋さんで見た気がする…周りの目を気にしながら並んでいる身内と話しながら徐々に列に合流。。。
おめでたい周年記念、、、モメるつもりもないし、そもそも代表待ちなどのハウスルールも把握していない…モヤモヤしながら待つ事に。。。
代表待ちアカンやん、、、
７周年ラーメン＋帆立バターいくら飯を無事に注文✨、、、店内待ちの椅子ではなく、店内に入ってすぐ左の本棚で待つように指示…
待っていると まとめて席が空き、椅子待ちの方達はまとめてご案内、、、空いてる席があるしワタシも案内されるかと思いきや外待ちを店内待ちの椅子へご案内…本棚の前のワタシはどうすれば？…外待ちの後へ続くようご案内。。。
「あの、、、ワタシ、あの方達の前に並んでいたんですけど？？」
「あぁ、ハイハイ、じゃあ前にどうぞ」
ワタシを捲った事に気づいていない人に「ワタシが先なので」と順番待ちの席を変わってもらった所ですぐさま席へのご案内、、、ワタシが先と言った事で怪訝そうな顔をしながらもわざわざ席を退いてもらったのに…
ワンタンが足りなくなりそうという事で 一個マイナスで200円の返金、、、ちょうどワタシから…好きなお店でこんな気持ちになってしまうなんて。。。
スープは和牛出汁（スジ出汁＋和牛挽肉出汁）⑤＋和出汁（本枯カツオ２年物＋椎茸、昆布）③＋伊勢ハマグリ出汁②の割合。
超絶贅沢なスープは牛の上品な甘い香りに 動物系×魚介系などと簡単に表現が出来ない深い味わい…啜った瞬間の広がる和出汁と牛とハマグリ…「コレはヤバい」と思わせる複雑さと深さはワタシの知っているラーメンの域を超えている✨
見澤食品のピロピロ平打ち麺、、、㐂九八ガレージといったら見澤の麺…超高級スープにも抜群の相性の良さ😋
社長拘りの蕪の揚げ浸し、、、箸で割ろうとしても割れず……
シャクっと歯が入る絶妙な硬さと柔らかさ、、、凄い不思議で小気味の良い食感…噛む程に汁が溢れるジューシーさ……こんなの食べた事がない。。。
まだ序盤なのに 既に感動してしまっている、、、
鱧と松茸の雲呑、、、プリップリな皮に 上品な白身の餡は控えめな食感……そして圧倒的な松茸の香り‼️…素晴らしい✨
和牛のみの牛スジ、、、3時間コトコト→味入れて１時間→一晩寝かせる。
トロトロに仕上がったスジ肉、、、和牛の旨味、脂の甘さと香り……ここにきて脳にガツンと来る肉の暴力😻
立派なハマグリ、、、
一口で食べるのが勿体無いと思ってしまう。。。
帆立バターいくら飯
牛出汁で炊いた帆立ご飯にいくらとバター、、、香りの良いご飯と いくら×バターの組み合わせが悪魔的……
競争率も凄かったが、期待以上の味に驚かされました😋、、、㊗️７周年おめでとうございます🎉