花笑み中華そば かれん
埼玉県川越市熊野町２２−２
２０２３年１０月２１日、１２時、、、「寿製麺 よしかわ 川越店」でのSHOさんの１日店長も気になったが（笑）…今日は丸広の「らーめん 信玄」を食べに行くと決めていた…タイミング良くかれんの味噌も始まったという事で寄る事に。。。
特製味噌そば＋辛味玉＋白ご飯（大）を注文、、、久々❗️…自身２度目の辛味玉✨
このお店でお酒飲んでみたいがなかなか都合がつかない。。
辛味玉とは
赤味噌のビターなスープ、、、万人受けしない尖った仕上がり…他ではなかなか味わえない一杯✨
辛味玉はこれだけでお酒が飲める味わい、、、
ご飯だって当然いける‼️…唐辛子の苦味を感じる程なのにそこまで辛くないのが不思議🤔
序盤でスープに溶かしたくないので局部的に使用、、、
この味噌が無性に食べたくなる時があるんだよなぁ😋
終盤はガッツリ入れて溶かす、、、
海老辛×赤味噌、、、最ｯ高‼️
〆のご飯ドボン、、、味噌が始まりご飯が出すぎた為、１２時にも関わらずワタシのご飯がラストとなった…
ご飯ドボン用にとっておいた味玉が大活躍✨
ここのお店は何を食べても旨い😋、、、勿論好みはあるが、初めての方には、醤油、塩、白醤油をオススメしたい✨…ではでは２軒目へ。。。
丸広百貨店 川越店
埼玉県川越市新富町２丁目６−１
【秋の北海道の物産と観光展】
らーめん 信玄
北海道札幌市中央区南６条西８丁目８−２
１３時過ぎ到着、、、「花笑み中華そば かれん」からの２軒目… １０人程の並び…続々と後続が並びかなりの人数に……食券の残りを見た感じ味噌も売り切れそう… ５０杯限定が売切れているのは想定内だが、これは想定外。。。ｱﾌﾞﾅｶｯﾀ…
こく味噌らーめんを注文、、、醤油や塩があるのは知らなかった…来れる時にもっと来ておけばよかった。。。
見た目はかなりシンプル、、、超行列店の味は如何なものか…
パッと見は薄めな味噌、、、口に含んだ瞬間「しょっぱい‼️」と思ってしまう程の濃厚な味噌の風味……口当たりや香り、濃厚さで頭がしょっぱいと判断してしまうが 全くしょっぱくなく、適度な塩分濃度。。。
札幌味噌、、、西山製麺を思わせる中太の縮れ麺…プリモチ食感にコク深い味噌がとても合っている😋
シャキ感残るモヤシにネギ、、、シンプルだからこそ万人受けする味わい✨…お店の味そのままだとは思っていないが、これは人気になるのがわかる‼️
トロトロのチャーシュー、、、チャーシュー麺で食べたかったな…
スープが旨いとモヤシも旨い‼️、、、初めてラーメンでモヤシをもっと食べたいと思った…味噌の濃厚さ、コク深さ、しっかりと塩分をコントロールしている点が素晴らしい✨
具材は全てバランスの良い仕上がり✨
北海道行ったら必ず行きたかったお店、、、スープが完全どストライク…しかし、正直 札幌味噌というか西山製麺のような麺で作る味噌って似たり寄ったりで、市販のチルド麺でもラードで肉と野菜を炒めて、塩気に注意して水、バター、ニンニク、生姜を入れたらお店の味に並ぶ位に美味しくなると思うのだが。。。（今度試してみよう）