麺処 ごまや
埼玉県さいたま市緑区芝原１丁目１４−１３
（入退店時共に行列が途切れず看板のみ📷）
２０２３年８月２２日、１３時前、、、満車❗️っと思い通り過ぎようとしたが、明らかに数台空いているのが見え駐車場へIN🅿️
お店の駐車場はわかりやすく表示されている👀
並びは６人、ワタシの後にも続々とお客さんが、、、昼時とはいえ平日…人気の高さを感じ期待が高まる✨
外待ちで前の方からメニュー表がリレー、、、注文は決まっている…今日は２軒目の予定もあるので、ご飯物は我慢。。。
１５分程で入店着席、、、こだわり担々麺とみるくたんたんめんを発注……卓上には「自家製麻辣醤」がスタンバイ🌶️
特徴的な色のスープ、、、保護色のザーサイ👀…シンプルながらも目新しさを感じる見た目。。。
サラッとしたスープを一口、、、なるほど「ごま温度」と拘るだけあってゴマの風味はとても良い…痺れや辛さは弱めだが、まろやかでとてもバランスの良い仕上がり😋
アッツアツな中細縮れ麺、、、香りが良く柔らかめ……旨いのだが、、伸びてしまいそうなのが気になる。。。
辣油も辛さはほとんどなく香り付けの役割か、、、風味の良い肉味噌からは甘味が……ゴマファーストなスープに丼内だけで素晴らしい味変が出来る✨
食感の良いザーサイは独特な風味、、、次回は追加ザーサイを頼んでみたい。。
肉味噌と啜る麺もやはり旨い‼️、、、やはり伸びかけている気が…
麻辣醤（山椒入り辣油的な？）を使用。
鮮やかな赤、、、ゴマや唐辛子や山椒が入っているよう👀ﾂﾌﾞﾂﾌﾞ
ここも辛さではなく香り特化型、、、麻辣醤…家に欲しい❗️
麺を啜った勢いで香りが口一杯に広がる、、、かなり旨いのだが…やはり伸びたな。。。
スパイスに頼らず、ゴマが主役と言っても過言ではないスープだが、悪目立ちする事なくバランスの良い仕上がり、、、具材との相性も抜群で素晴らしかったのだが……店主の拘りなのだろうが、、麺は伸びないか固い方が好みだったなぁ。。。
２杯目を頼む際に「ゴマ濃いめに作りましょうか？ミルク感弱くなりますが、２杯目なのでゴマ濃いめにした方が良いと思いますよ」、、、（なんだコノ神接客は）……「お願いします❗️」
辛さが苦手な人やお子様向けのメニューと軽視していたが、、、なかなかの見た目の良さ👀
豆乳とは違う、、、しっかりとしたミルク感…辛さは更に無くなったが、コク深さがとんでもない……動物性のこってりした味わい…一杯目は正直どこか物足りなく感じていたが、それを補う濃厚な味わいのミルクスープ✨
啜ると香り立つミルクの風味❗️、、、喉越しの良さと相まって、飲み込んだ後の余韻が堪らない‼️
なんとなく見逃していたけど、クルトン入っとるやん‼️、、、相性が良い…とても美味しい（何故か悔しい）
同じお店が作る担々麺でも全く違う印象、、、これは旨すぎる❗️…過去一の担々麺と出会えた気がする‼️
少しだが辛さも足せる、、、この美味しさは…初訪の人にもみるくたんたんめんをオススメしてしまいそう。。
ワタシの大好きな味、、、ご飯をドボンしても とても美味しそう😋
過去一美味しい担々麺なのだが、、、「みるくたんたんめん」を担々麺枠で出場させてよいものなのか……創作麺枠な気がしてしまう。。。
最ｯ高の連食❗️、、、次のお店では汁なし担々麺の予定…次のお店へ向かう🎶