簡単に美味しく炊飯器で作れる鶏レバー料理をご紹介。
レバ刺しが好き、でも鶏レバーの癖がちょっと…という方に是非オススメ。
必要な具材
鶏レバー…300g 30分程常温に置いておく
日本酒…レバーが浸る位
ごま油…大さじ2〜3杯
にんにく…好きなだけ
生姜…好きなだけ
塩…少々
ジップロック必須
料理酒を使用する場合は塩なしで。
味付けの塩ではないです。少し入れる事で仕上がりがしっとりします。
1、鶏レバーをカット
ハツは半分に、肝は大きい物は五等分、小さければ3等分の一口サイズに。
2、血の塊を取り水の中へ
3、水の中で揉み洗いし、血の塊を更にとる。水は5〜６回交換して軽く水切り。
4、鶏レバーをジップロックに入れ、浸る位の酒を入れる。ごま油、にんにく、生姜、塩を入れて、ジップロックの空気を抜いてから混ぜる。
5、炊飯器を保温にし温めておき、ジップロックレバーを入れてからお湯を注ぎ浸らせる。
6、35分待つ。
基本200gなら20分、400gなら40分。火の通りが不安なら5〜10分長くする。
時間長くなる程固くなります。
ローストビーフや牛レバーでも応用可能。
7、時間になったら水道水で冷却。
8、冷めたら冷蔵庫で冷やす。ジップロックの中にアクや血の塊が目立っても必ず液が入った状態で冷やす。
9、冷えた鶏レバーはキッチンペーパーで軽く拭いて盛り付けて完成。
鶏レバーの低温調理です。
液ごと冷やすことでしっとり仕上がり、こんなに簡単に作ってるのに癖がありません。
レバ刺しの様にごま油に塩で。お好みでにんにく、生姜を添えてどうぞ。
立派なおかずになりますし、贅沢なおつまみに感じると思います。
