パリの（多分フランス全体でも）マルシェで多く見かけるのは、果物や野菜を売るお店です。割合としては全体の60％ぐらい？ディスプレイに凝っているお店も多々。色とりどりのトマトや巨大な南瓜にナイフで飾りを入れたりと、見ていて楽しくなります。
先日、出先で‟地産マルシェ”に出会いました。（中野店ですが、このお店は都内に幾つかあるようです）主に置いているのは‟群馬産”の野菜や果物。そう、群馬県って果物もあるんですね！初めて知りました。
私は‟りんご”と言ったら、青森か長野とばっかり思っていました。でもこの‟ホタルの里 月夜野りんご”って・・・良さそうですよねぇ。キズありですが、ケーキに使ってみたいので買いました。
ホットケーキミックスを使って簡単に出来るタイプを作ります。ただ混ぜて行くだけです。今回は軽くバニラ風味がする『ホテル ニューオータニ』のものを使用
材料：
ホットケーキミックス 100g
卵 1個（画像は2個ですが、1個に変更しました）
ヨーグルト 50g
バター 50g
アーモンドプードル 45g（香ばしさを出すため。無くてもOK)
りんご 2個
砂糖 80g＋りんご用は適宜
①りんごは１個を飾り用に櫛形に。残りはサイコロに
あればレモンで変色止めを（少量の塩でも可）
②800Wのレンジで加熱 5分（柔らかくし過ぎない程度）
③バターをクリーム状にしながら、砂糖を加えて
④ヨーグルトを加えてなめらかなクリーム状に
⑤卵を溶いて３回に分けて投入
⑥ホットケーキミックスとアーモンドプードルをイッキに加えて、良く混ぜる（ここが他のケーキ作りと違うところ。しっかり混ぜても大丈夫）
⑦次はりんごを混ぜて行きます
⑧型に流して、トッピング用のりんごを飾ったらオーブンに
800Wで35分ぐらい焼きます（予熱あり）
⑨途中で（20分以上焼いてから）アーモンドスライスをのせてこんがりと
最初からのせる場合は、焦げ防止で途中からアルミを被せます
（それが面倒なので、後のせしてます）
⑩出来ました！
⑪型から出して終了です
⑫りんごの甘酸っぱさ、生地のしっとり感。簡単でもここまで出来れば
お客様にも出せますね。それでは、ボナペティ！
Note:多くのケーキ作りの本では‟グラニュー糖”を使って、と書いてありますよね。長い間、普通に売っている砂糖じゃダメなの？と疑問でした。で、これもあるケーキの本に出合って、その理由が分かりました。欧米には日本のような形状の‟白砂糖”が無いから‟グラニュー糖”になるんだそうです！ちょっとした驚きでしょ？それ以来私は、溶かして使う時の砂糖は普通のものを使っています。
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