♪これからグルメ？～手作り豆腐ように挑戦！～

　おはようございます！

　先日は、味噌のお話をしましたが、
同じ麹菌を使った、「メイン」の方を紹介します！

　豆腐よう・・・沖縄名物で、畑のチーズと呼ばれる
ものです！

　
　インターネットで調べた通り（大体、一定の内容なので）
に

　◇　麹菌を泡盛（４０度以上）に浸けて２週間置く

　◆　豆腐の水抜きをする（本場では、沖縄豆腐を使い、
　　　極限まで水抜きをするようですが、私は
　　　キッチンタオルで数度に分けて水抜きをしてみました）

　◇　２週間後の麹菌をフードプロセッサーで細かくする
　　　（本当は”すりつぶす”・・・妥協しました(^ ^;Δ））

　◆　豆腐を、すりつぶしたものに漬け込む

　◇　それらを保存し、数ヶ月置くと出来上がり・・・
　　　（写真右下は、完成イメージです・・・）

　ちなみに本当は赤麹も入れるのですが、入れないで見ました。

　・・・なんだそうです！

　今、味噌の重石を兼ねて、味噌と一緒に熟成させています。

　なかなか、味噌も良い香りを出していて、未だ「やばい」香りには
なっていないようです！

　・・・これは、工夫次第で日本酒でも豆腐ようが
　作れるな・・・と思っています！近日、チャレンジ予定です！

今日も・おつとめ・お疲れさまでした～この一瞬の感動と奇跡の物語～