作ったホシノ酵母で早速
というのも、私の父が鬼ぐるみをたくさんもらってきていて、
暇を見つけては剥いていたとのこと。
「これでパンを焼いてくれんか～？」
と珍しく依頼があって
何とタイムリーな！！とこのパンを焼くことにしたわけです。
本当なら、何も入れない白パンからにしようかと思っていたけど
２メニュー動画がアップされていて、大感謝です！先生
～覚え書き～
１４０ｃｃスタート。小小さじ２追加でまとめました。
これが鬼ぐるみ。粉になってるのは父の努力の結晶（笑）
大事に使います。
生地をこねる時、どうしても生地が乾いてきてしまい、
先生もされていましたが、少しずつ水分を入れてこねました。
手は紙粘土を触った後のような感じで、油脂が入らないと
こうなるんだなーと、違いを実感。
力を入れて、短い伸ばしごねを何度も。
ベタベタではないので、どうなるかなと思いながらクルミを入れ、
こねあがり。
１次発酵、オーブンで。
これが１時間後。まだまだです。
２時間後。やっとこれくらいになりました。
もう少し取ればよかったかな・・・
過発酵注意！とのことで、このくらいで終了としました。
成形はどうにか私にしてはうまくできたかなーと
２次発酵、オーブン２０分＋余熱時間室温放置。
乾燥するけど、ラップや布はくっついてしまうとのことだったので、
オーブンシートをかけました。
ライ麦かけて・・・
切れ込みは今回は包丁でしました。
オーブン、テキストより１０℃低く、時間通り焼成。
焼き上がり
焼き上がり直後はパリッと。
そして、イーストとは違う香りが。
熱が取れてから半分にカットしてみました
イーストとは違う弾力があり、もっちりとした感じ。
ライ麦と小麦の香りがとてもいいです
あと、酵母かな？アルコールのような、発酵した何とも言えない
いい香りがします。
食べた感じは、とても粉とクルミの美味しさを感じるパンでした
トースターで温めて、バターをつけながら食べるともう
半分はクルミを剥いてくれた父へ。
感想はまだ聞いてませんが・・気に入ってくれているといいな
作った酵母はもうすぐ使用期限が来てしまうので、また作れたらいいなと
思います