チョコバナナケーキ

治療直後の数日間の朝食は、牛乳とバナナをミキサーにかけたもの

そのため常にバナナのストックがありますが、正直なところ元気な日までバナナ食べたくない

なので、黒くなってきたバナナを消費するためのチョコバナナケーキ。

大人には好評でしたが、

バナナ嫌いの息子と、卵が食べられず今までケーキ類を食べさせてもらえなかった娘には不評。

せっかく卵なしで作ったけれども、次回からは子どもは無視して卵あり、洋酒入りで作っても良いかも。

材料（パウンドケーキ型１つ分）

①

柔らかくしたバター　150g

※有塩で作ったが美味しくできた

きび砂糖　100g

※オリジナルレシピは150g

②

エッグリプレーサー　9g

水90g

【卵3個分】

③

バナナ　3-4本

薄力粉　330g

ベーキングパウダー　9g

バニラエッセンス

砕いたチョコレート　適量

※オリジナルレシピはくるみ

作り方

予熱180℃

①をハンドミキサーでよく混ぜる。よく混ぜるほど軽い焼き上がり。

とき卵にした②を、少しずつ①に加える。加えながらハンドミキサーで混ぜる。

フォークでつぶしたバナナとバニラエッセンスを加えて、ヘラで混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで、ヘラで混ぜる。

チョコレートを加えてざっくり混ぜる。

型に流して、1時間焼く。

ナイフを刺して、生地がつかなければ焼き上がり。

感想

こういうベーキングパウダーで膨らませる系の、みっちりしたケーキは、エッグリプレーサーのデメリットを全く感じない。

それにワンボウルでできるのが楽チン。

子どもは食べないけど、バナナを無駄に捨てるくらいならまた作ろうっと。