レシピ 卵なしスポンジケーキ

闘病ブログとは全く関係ないですが、

レシピを記録するのにブログが便利な気がするので、時々メモしていこうと思います。

お菓子作りは好きなのですが、

娘に卵アレルギーがあるため、最近はお菓子作りの機会がすっかり減りました。

先日、エッグリプレーサー【卵の代用粉】なるものを見つけたので、本当に卵の代用となるか試しています。

エッグリプレーサー

母の日に、子ども達のリクエストでいちごのショートケーキを作りました。

（なぜ母である私が作ってるんだろう）

材料

①

エッグリプレーサー　18g

水　90cc

②

砂糖　80g

レモン汁　大さじ1

バニラエッセンス

③

薄力粉　80g

ベーキングパウダー　小さじ1

④

溶かしバター　10g

飾り用

ホイップクリーム300ml

いちご　2/3パック

桃のシロップ漬　半割りを3個

牛乳に浸したマリービスケット6枚を間に挟む

作り方

オーブン予熱180°

丸型22cmにオーブンシートを敷き、側面にバターを塗って粉をはたく

①をある程度泡だてたら、②を加えて角が立つまで泡立てる。

③をふるって入れたら、さっくり混ぜる。

④を入れて混ぜたら、型に入れて表面を平す。

写真は平さなかったので、そのままボコボコの出来上がりに。

15分ほど焼く

粗熱が取れたら、半分にスライス

シロップを塗って乾かないようにする

感想

見た目が悪い

卵がない分白っぽい

しかしクリームで隠すので、気にしない

味は単体で食べると、スポンジケーキとは違う。

ホロホロ崩れるのでなく、キチキチした食感（自分の覚書なので、こんな表現で失礼します）

レモンの風味は良い感じ

焼き上がりがかなり縮む。

ベーキングパウダーで膨らむことを期待したが、

冷めたら型からひと周り小さくなってた

ジェノワーズ（スポンジケーキ）単体としては不合格。

しかしショートケーキのようにクリームでカバーできるなら、まぁ大丈夫。

次回の挑戦

型に対して、分量が少ない。

（今回はビスケット6枚を間に挟んで3段に）

食感がみっちりしてるので、もう少し軽くできないか改良（エッグリプレーサーの限界か）

出来上がり

せっかくきれいにできたのに、台がクリームで汚い