ワラビ

ようやく、ワラビも最盛期になりつつ・・・・・・

まとまった雨が来ると、ワラビのも期待できるのですが！山も渇水してます・・・・・・

おまけに、採取場所には、あふれんばかりの車が（汗）

場所を変えて、林道をひたすら走ります！車は、ドロドロ状態ですが^^;

１年ぶりの渓へ(せっかく、近くまで来たので覗きに）

本当に、水が無いです・・・・・・今日は、竿持ってませんよ（笑）

さて、ワラビ採取場所到着、幸いにも、車は数台しか

しかし・・・・・・・
２時間で限界です～～～～～～～～～～暑！

採ったよ^o^

以前、お話した「ワラビの塩漬け」保存用の紹介を

①採取した、ワラビを水洗いして、長さを揃えて、束にします！

②ワラビが入る大きさの、漬物容器に投下！

③たっぷりの塩をふりかけます！（ここで、塩の量をケチらないいで下さい）

④軽めの重しをして完成！

数日して、ワラビから水分がでてきます！塩の量さえ大丈夫なら、ずーと保存がききます！

戻し方（塩抜き）

準備するものですが、

銅鍋が望ましいですが、なければ、銅線など入れると、ワラビの色が青くでます！

①鍋にお湯を沸かします（この時、銅線を入れ、煮立ててる）

②塩漬けした、ワラビを投下

③お湯が、冷めたら、そのお湯を捨て、冷たい水を注ぎいれ、一昼夜おいて完成！
　（あまり、長時間お湯につけると、ワラビが柔らかくなりすぎます）

そのまま、おひたしでも！煮物でも、沢山の応用ができますよー！

ちなみに、この塩漬け方法で、アク抜きもできます！

同じ漬け方で、１週間でアクが抜けますので、塩抜きして食べれます♪

その時は、我が家は真水で２昼夜塩抜きします～塩抜きした、ワラビにキムチの素（市販品）を

いれて、即席キムチ漬けの完成です！

熱湯で、アク抜きしたものと違い、シャキシャキ感が楽しめますよ！