開花

自宅前から

さくらんぼの開花です！

遅くなりましたが、以前ご紹介した『山ワサビ（葉ワサビ）』ですが、

私的な、酒の肴調理法です！

こちらの、葉ワサビは、花のついた茎をいただきます

①水洗いして、適当な長さに細かく刻む（根を細かく刻んで入れると、辛さ倍増）

②刻んだ茎を、密封の保存瓶に詰めて、沸騰した熱湯を注ぐ

③瓶からお湯だけ捨てて、フタをします（この時、醤油などで下味をつけるが一般的です）
　私は、色が悪くなるのが嫌なので、何もいれずに漬けます

④冷蔵庫に一昼夜ねかせて完成

食べる時は、小皿に盛り付けて、お醤油を少々かけていただきます

で、ここから本番です

①保存瓶から取り出した、葉ワサビの水気を手で強く絞ります

②酒粕に、砂糖、みりん、塩などで下味をつけ混ぜ合わせ、練粕を作ります
　味付けは、適当です（笑）塩は控えめに（酒粕本来の旨みがあるので、どれも少量）

③双方を混ぜ合わせ、保存瓶に戻します（この時に、数の子を細かくして入れてもＯＫ）

完成です！

市販されている、「数の子わさび」の数の子抜きです（汗）

酒粕に下味をつける際は、薄味でかまいません、食す時に醤油をたらすくらいが、いい塩梅。

数の子を入れないのは、せっかくの天然ものが、生臭くなるのが嫌なので私は省きます。

防腐剤なしの、無添加の『珍味』の完成です^o^v

１０日くらいで、食べきりましょう！

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お詫び----------------------------

お酒好きの方には、酒が進みすぎますが、クレームは受け付けておりませんよ（笑）