山形では、昨日の２０日に、市街地でも積雪がありました。
（雪の景色は、今から飽きるほど出るので、今回は省略します）
（雪の景色は、今から飽きるほど出るので、今回は省略します）
さて、昨日は休みで、何処へ行こうかと悩みましたが、１日中雪降りで、どこも行かず・・・・
自宅で、のんびりと・・・・・燻製作り
釣堀で、大量に捕獲した虹鱒ちゃん
２日前に、塩漬けして、水で塩抜きして干していたものを
２日前に、塩漬けして、水で塩抜きして干していたものを
燻製器に入れます
燻煙の元は
そして、いよいよ火入れ
約４時間、燻し続けます（わーお！）
完成した黄金色の燻製
そして、次は『冷燻製でスモークチーズ』
冷燻製は、温度を上げません。最初の虹鱒が、80度～100度で燻製するのに、熱源を使用しますが、冷燻はスモークウッドを使用します。
冷燻製は、温度を上げません。最初の虹鱒が、80度～100度で燻製するのに、熱源を使用しますが、冷燻はスモークウッドを使用します。
スモークウッドは、ホームセンターや、大型の釣具店で販売しております。（１本400円前後位）
この材料は、線香などと同じ仕組みで、火を着けると、後は自然といぶり続けます。
この材料は、線香などと同じ仕組みで、火を着けると、後は自然といぶり続けます。
スモークする材料は、蒲鉾や、ゆで卵（下味を漬け込みします）でもOKですが、今回は簡単にチーズのみで・・・・・（チーズは、市販のものを、そのまま使用します）
画像のように、金網を乗せる台を作ります。（私は、１００円ショップで鉢植えプランター台をチョイス）
網の下に、スモークウッドに火をつけ（ライターで簡単に着火します）セットすれば完了！
（ちなみに、網の下にある板は、部分的に煙りが出るのを分散させるためです）
そして、ダンボール箱をかぶせて、待つのみ！
（ダンボール箱には、空気穴を少しつくりましょう）
（ダンボール箱には、空気穴を少しつくりましょう）
そして、完成！（ちょっと画像悪いんで、色が分かりづらいかな？）
時間は、お好みの色具合で、調整してください。
時間は、お好みの色具合で、調整してください。
超簡単ですよーお試しあれ（＾＾）