モロヘイヤのβカロテンの含有量は野菜の中でno.1！
カルシウム、カリウム、ビタミンＢ群・Ｃ・Ｅも豊富です！最高！！
モロヘイヤとカラフル夏野菜炒め
材料
モロヘイヤ 1/2束
パプリカ 1個
ナス 小さめ3本
卵 2個
塩コショウ 少々
オリーブオイル 適量
①野菜を食べやすい大きさに切る。(モロヘイヤの茎が硬めなので、気になる方は葉っぱだけちぎってください)
②卵を溶いて、フライパンにオリーブオイル熱し、中火で炒める。半熟くらいで火を止めて皿に移す。
③フライパンを1度洗い、野菜を炒める。卵を加えて、塩コショウで味を整えて完成。
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